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Hákarl o kæstur hákarl (IPA: [ˈhau・kʰartl̥]) (islandés para "tiburón fermentado") es un alimento de Islandia. Es un tiburón groenés o peregrino que se ha curado con un proceso de fermentación particular y se ha colgado a secar durante cuatro a cinco meses. El hákarl es un sabor adquirido y tiene un olor muy particular rico en amoníaco y sabor sospechoso, similar a un queso muy fuerte fundido en amoníaco. El Hákarl se sirve como parte de un "härramatur", una selección de comida islandesa tradicional que se sirve en el "herrablót" a mediados del invierno. Sin embargo, el hákarl está disponible en las tiendas islandesas durante todo el año y se come en todas las temporadas.