Postal Pizza Deep Dish de Chicago

La pizza profunda de Chicago es menos una tajada y más un pastel abundante y salado, un verdadero ícono de la comida de confort de la Ciudad del Viento. Horneado en una sartén redonda de paredes altas, su corteza dorada-marrón se eleva varios centímetros por encima del relleno, creando un recipiente robusto para capas de salsa de tomate rico, queso de cabra y toallitas gruesas. La masa en sí es robusta pero tierna, se cepilla con mantequilla o aceite antes de cocinar para lograr un exterior fresco y ligeramente flaco que contrasta con el interior suave y al estilo pan. Una vez invertida en un plato, la pizza revela su sección transversal de mozzarella, enclavada bajo lazos de aguijón, salsa de tomate cocido lento, a menudo aderezada con ajo, orégano y un toque de pimienta roja. Más allá de su estructura característica, la pizza profunda personifica el espíritu de generosidad y la invención audaz de Chicago. Las versiones clásicas se llenan de salchichas italianas, pepperoni y pimientos verdes, mientras que las interpretaciones modernas se posan sobre cebollas caramelizadas, espinacas o Gouda ahumada. Cada tarta tarda al menos 30 a 45 minutos en hornear, un interludio indulgente que convierte la cena en un evento, que se disfruta mejor con los amigos o la familia en una conversación animada. Aunque su riqueza puede sentirse casi decadente, los hinchas sostienen que todo surtido de queso fundido equilibrado con tomate estridente transmite cualquier indicio de culpa. Ya sea que se deguste en una pizzería con manteles de cuadros rojos y blancos o que se pida una noche acogedora, el plato profundo de Chicago sigue siendo un testimonio del amor de la ciudad con sabores audaces y hospitalidad cordial.