Imán Matanuska Moose Milk

De la mundialmente famosa y mítica granja lechera Matanuska Moose Milk en Willow Alaska; no muy lejos de Anchorage. Un alce de toro (Alces alces) con un vaso de leche de alce fresca. El alce está rodeado por un cartel circular con el azul y el amarillo de la bandera estatal de Alaska. En la pancarta se leen los textos "MATANUSKA MOOSE MILK", "WILLOW, AK" y "ESTD 1957". Créanlo o no, hay moras de alce; un pequeño número en Rusia y uno en Suecia. La leche de alce se cultiva comercialmente en Rusia. Un ternero de alce nacido en una granja es tomado de su madre en las 2-3 horas siguientes al nacimiento y es criado por la gente. Primero se alimenta con una botella de un sustituto de la leche y después se alimenta de un cubo. Los animales se imprimen y se unen a los humanos. La leche es alta en materia de grasa butírica (10%) y sólidos (21,5%), según datos recogidos en alce ruso; la investigación sobre la leche de alce estadounidense está en un estado menos avanzado que en Rusia, pero parece indicar que el alce estadounidense tiene concentraciones aún mayores de sólidos en su leche. Se dice que la leche de alce es un poco salada y amarga; con un toque de pino o agujas picantes. La leche de alce se cultiva comercialmente en Rusia. Un ternero de alce nacido en una granja es tomado de su madre en las 2-3 horas siguientes al nacimiento y es criado por la gente. Primero se alimenta con una botella de un sustituto de la leche y después se alimenta de un cubo. Los animales se imprimen y se unen a los humanos. Al igual que con el ganado lechero, los terneros son retirados de sus madres después de un corto tiempo. Los rusos dicen que Moose pronto reconoce a las sirvientas como su sustituto como sus terneros sustitutos. En este punto son liberados al bosque; pero visitan la granja todos los días para ser ordeñados durante el periodo de lactancia (normalmente, hasta septiembre u octubre). Durante el invierno, los animales deambulan libremente por el bosque circundante. Pero por lo general no se alejan demasiado, sino que pasan gran parte de su tiempo en los bosques cercanos donde se talan árboles, alimentándose de los subproductos de las operaciones madereras. Y conocen la granja como el lugar para raciones diarias de avena, y como un lugar seguro para dar a luz a sus hijos pequeños. Un sanatorio ruso sirve leche de alce a los residentes en la creencia de que les ayuda a recuperarse de la enfermedad o a manejar las enfermedades crónicas de manera más efectiva. Algunos investigadores rusos han recomendado que se utilice leche de alce para la prevención de enfermedades gastroenterológicas en niños. Se cree que la granja Elk (Moose se llama Elk in Europe) House (Älgens Hus) en Bjurholm, Suecia es el único productor mundial de queso de alce. El queso se vende por unos 500 dólares por libra. El restaurante del Algens Hus ofrece platos de queso de oso. Queso liso con pan o galletas, o mejor aún, mousse de alce congelado. Mejor servido con frambuesas.