Cuaderno Yummy Bacon

El tocino es un tipo de cerdo salado[1] hecho de varios cortes, normalmente la barriga o partes menos grasas de la espalda. Se come como un plato secundario (sobre todo en los desayunos), como ingrediente central (por ejemplo, el bacon, la lechuga y el sándwich de tomate (BLT), o como un sabor o acento (como en el bacon crujida en una ensalada). El tocino también se utiliza para el regadío y la cría de asados, especialmente de carne de caza, incluidos el venado y el faisán, y también se puede utilizar para aislar o saborear las articulaciones asadas mediante su colocación en capas sobre la carne. La palabra se deriva del *bakkon proto-germánico, que significa "carne trasera"[2]. Después de ser carne a la sartén de otros animales, como la carne de ternera, el cordero, el pollo, la cabra o el pavo, también se puede cortar, curar o preparar de otro modo para que se asemeje al tocino, e incluso puede denominarse, por ejemplo, "bacón de pavo". Este uso es común en zonas con importantes poblaciones judía y musulmana, ya que ambas religiones prohíben el consumo de cerdo[4]. También existen bacones vegetarianos como "tocino de soja".