Cuaderno Gráfico carnicero

El cerdo es el nombre culinario de la carne de cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus). Es la carne más consumida en todo el mundo[1], con evidencia de ganadería de cerdo que se remonta a 5000 a.C.[2]. El cerdo se come tanto fresco como conservado; la curación prolonga la vida útil de los productos de cerdo. Jamón, cerdo ahumado, gammon, bacon y salchichas son ejemplos de cerdo en conserva. Los embutidos son la rama de la cocina dedicada a los productos cárnicos preparados, muchos de ellos de cerdo. El cerdo es la carne más popular en el mundo occidental y en Europa central. También es muy popular en el este y sudeste de Asia (el sudeste asiático, Filipinas, Singapur, Timor Oriental y Malasia). La carne es muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en China, por su contenido de grasa y textura.