Cuaderno Cabras y cabras y cabras (91)

La cabra doméstica o simplemente la cabra (Capra aegagrus hircus) es una subespecie de C. aegagrus domesticado de la cabra silvestre del sudoeste de Asia y de Europa del Este. La cabra es miembro de la familia animal Bovidae y de la subfamilia Caprinae, lo que significa que está estrechamente relacionada con las ovejas. Hay más de 300 razas distintas de cabras[1]. Es una de las especies animales domesticadas más antiguas, según evidencia arqueológica, su primera domesticación ocurrió en Irán hace 10.000 años civiles calibrados[2]. El pastoreo de cabras es una tradición antigua que todavía es importante en lugares como Egipto. Las cabras se han utilizado para la leche, la carne, la piel y las pieles en gran parte del mundo[3]. La leche de cabras se convierte a menudo en queso de cabra. Las cabras femeninas son llamadas así como las nanas, los machos intactos son llamados pavos o billones, y las cabras jóvenes de ambos sexos son llamadas niños. A los machos castrados se les llama wethers. Mientras que las palabras hircine y caprino se refieren a cualquier cosa que tenga una calidad parecida a cabra, la hircine se utiliza con más frecuencia para enfatizar el olor distintivo de las cabras domésticas. En 2011, había más de 924 millones de cabras viviendo en el mundo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. La palabra "cabra" en inglés moderno proviene de la vieja gāt inglesa "she-goat, caprina en general", que a su vez deriva de Proto-Germanic *gaitaz (cf. geiß noruego/islandés, geiß alemán y gotas góticas), en última instancia de Proto-indo-europeo *ǵʰaidos que significa "cabra joven" (cf. [5] Para referirse al macho, el inglés antiguo usaba bucca (dando un dólar moderno) hasta que fue derrocado por hegote, hegoote a fines del siglo XII. La cabra nana (hembras) se originó en el siglo XVIII, y la cabra de cabra (machos) se originó en el siglo XIX. Las cabras están entre los primeros animales domesticados por los seres humanos[6]. El análisis genético más reciente[7] confirma la evidencia arqueológica de que el biz de bezoar salvaje de las montañas de Zagros es probablemente el ancestro original de todas las cabras domésticas en la actualidad[6]. Los agricultores neolíticos empezaron a acaparar cabras silvestres principalmente para tener fácil acceso a la leche y la carne, así como a su estiércol, que se utilizaba como combustible; y sus huesos, pelo y jugo se utilizaban para ropa, construcción y herramientas.[1] Los primeros restos de cabras domesticadas que datan de 10,000 años antes de la presente se encuentran en Ganj Dareh en Irán. Se han encontrado restos de cabras en yacimientos arqueológicos de Jericó, Choga Mami, Djeitun y Çayönü, que datan de la domesticación de cabras en Asia occidental hace entre 8.000 y 9.000 años[6]. Los estudios de pruebas de ADN sugieren que la fecha de domesticación es de 10.000 años de BP[7]. Históricamente, la piel de cabra ha sido utilizada para botellas de agua y vino en viajes y transporte de vino para la venta. También se ha utilizado para producir pergamino.