Toalla de pan o cuco para la prueba de pan

Toalla de pan o couche de pan (pronunciado "koosh") es un pedazo de tela o lino que se utiliza para apoyar la forma de masa de pan durante la etapa final de ascenso o prueba. El couche está hecho típicamente de un tejido natural, no adherente, como la ropa de cama o el algodón, y se vierte para evitar que la masa se aferre a él. Para usar un couche de pan, la masa se coloca sobre el couche florido, y luego el couche se dobla sobre la masa para sostenerla y evitar que se extienda demasiado durante la subida. El couche ayuda a la masa a mantener su forma y permite que circule el aire a su alrededor, lo que crea una corteza crujiente cuando se hornea el pan. El couche de pan se utiliza comúnmente en el pan tradicional europeo, sobre todo para panes como las baguettes y los baguettes. Es una herramienta esencial para los panaderos artesanales y a menudo se usa en combinación con una piedra horneada o un horno holandés para conseguir pan de calidad profesional en casa.