Postal Tacos de pescado de Baja California

Baja California, especialmente el estado norteño de Baja California y la región sur de Baja California Sur, es famosa por su cocina fresca, audaz y centrada en el marisco, a menudo influenciada por su geografía costera y sus tradiciones culinarias mexicanas. Uno de sus platos más emblemáticos es el taco de pescado al estilo Baja, típicamente hecho con pescado blanco maltratado o a la parrilla, col, salsa cremosa y un chirrido de cal, a menudo servido en una tortilla de maíz suave. La región también es conocida por su ceviche, su marisco fresco marinado en jugo de lima con cebolla, tomates y cilantro, que refleja la abundante vida marina del mar de Cortez y de la costa del Pacífico. Más allá del marisco, Baja California es celebrada por la cocina gourmet al estilo mexicano, sobre todo en Ensenada, que se ha convertido en el centro del movimiento "Baja Med", una inventiva fusión de sabores mexicanos, mediterráneos y asiáticos. La barbacoa de cordero, la carne asada en pozos subterráneos y los tacos de carne asada son especialidades locales. Además, la región es conocida por los vinos rosados y otras variedades producidas en el Valle de Guadalupe, el principal país vinícola de México, que complementan el marisco fresco y los platos de granja a mesa. Los sencillos aperitivos, como las quesadillas y los quesos regionales, también juegan un papel importante en la cultura gastronómica de Baja.