Postal Cocina japonesa de sushi de Tokio

El sushi es una de las creaciones culinarias más emblemáticas de Japón, y Tokio (antes Edo) es a menudo considerado su lugar de nacimiento y capital mundial. El sushi comenzó como un método para preservar el pescado con arroz fermentado, pero a lo largo de los siglos evolucionó hasta convertirse en el plato fresco y artístico que conocemos hoy. En Tokio, el sushi al estilo Edo (Edomae-zushi) se hizo popular durante el siglo XIX, con pescado fresco y crudo servido sobre pequeñas porciones de arroz vinagre, a menudo sazonado con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido. Los bulliciosos mercados de pescado de la ciudad, especialmente el histórico mercado Tsukiji (que ahora se ha trasladado parcialmente a Toyosu), han proporcionado durante mucho tiempo el acceso a los mariscos más frescos, lo que permite a los chefs de sushi perfeccionar su arte. En Tokio, el sushi no es sólo comida, es una experiencia cultural y una forma de arte. Desde restaurantes casuales de sushi con correa transportadora hasta bares de sushi de gama alta donde los chefs entrenan durante décadas, la ciudad ofrece una variedad de experiencias que reflejan precisión, técnica y apreciación de la temporada. El Sushi en Tokio destaca la frescura, el equilibrio y la simplicidad, permitiendo que brillen los sabores naturales del pescado y el arroz. Para los visitantes, disfrutar de sushi en Tokio es a la vez una muestra de la historia culinaria de Japón y un vistazo al meticuloso arte que define la cocina japonesa.