Imán Sopa de fideos de carne de Taiwán

A menudo se celebra a Taiwán como el lugar de nacimiento del té burbuja, también llamado té boba, una bebida mundialmente popular que se originó en los años 80 en Taichung. El té de burbuja normalmente consiste en té edulcorado —negro, verde o incluso con sabor a fruta— mezclado con leche o alternativas no lecheras y servido con perlas de tapioca masticadas, conocidas como "boba", en el fondo. A lo largo de los años, han surgido inventivas variaciones que incorporan sabores como el taro, la matcha, el azúcar marrón e incluso la espuma de queso. El atractivo no radica solamente en el sabor sino en el contraste de textura —el líquido cremoso y sabroso combinado con las perlas gomosas crea una experiencia de bebida divertida. El té de burbujas se ha convertido en algo más que una bebida; es un icono cultural de Taiwán, que representa la innovación, la diversión y la dinámica cultura de comida callejera de la isla. Otra piedra angular de la cocina taiwanesa es la sopa de fideos de buey, un plato abundante y salado que se ama por toda la isla. El plato suele incluir trozos tiernos de carne, a veces con médula ósea, cocidos en un caldo rico y picante con salsa de soja, jengibre, ajo, anís estrellado y otros aromáticos. Se sirve con fideos de trigo masticado y a menudo se cosecha con verduras de mostaza encurtidos, cilantro fresco y aceite de chile para un tiro adicional. La sopa de fideos de ternera refleja la historia culinaria taiwanesa, influenciada por sabores de la China continental pero adaptada a los gustos locales, y es ampliamente considerada como comida de confort tanto para los locales como para los visitantes. Muchas ciudades taiwanesas incluso celebran anualmente festivales de fideos de carne, celebrando el plato como un símbolo de orgullo nacional y artesanía culinaria.