Imán Proveedor de la calle Kebab de Estambul

Turquía es famosa en todo el mundo por su rica herencia culinaria, y los kebabs son algunos de sus platos más icónicos. El término "kebab" en Turquía se refiere en general a la carne asada o a la parrilla, y hay cientos de variaciones regionales, cada una con sabores únicos, métodos de preparación y acompañamientos. Los kebabs turcos suelen incluir cordero, carne de res o pollo, aderezados con una mezcla de hierbas, especias y algunas veces adobadas con yogur o tomate. Normalmente se cocinan sobre una llama abierta o una parrilla de carbón vegetal, lo que crea un aroma distinto al humo. Algunas brochetas se sirven en brochetas, otras se hornean o se cubren con verduras, panes y salsas. La diversidad regional es un sello distintivo de los kebabs turcos. Por ejemplo, Adana kebab, del sur de Turquía, es una brocheta de carne picada con sabor a pimienta roja, mientras que el kebab de Urfa es una versión más suave de la misma región. En Gaziantep, una ciudad famosa por su cocina, los kebabs suelen estar acompañados de pan plano, verduras a la parrilla y ricas salsas a base de tomate. Otras variedades famosas son el kebab İskender, el cordero finamente troceado servido sobre el pan con salsa de tomate y yogur, y el kebab shish, trozos de carne a la parrilla sobre las brochetas. Más allá de la carne, los kebabs turcos reflejan una cultura más amplia de hospitalidad y comida callejera, lo que los hace una experiencia culinaria esencial para los visitantes que exploran las ciudades, mercados y pueblos rurales de Turquía.