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Ramen/ˈrɑ・mæn/) (拉, ラ メ ン, rāmen, IPA: [・aæmeht]) es un plato japonés de fideos. Se compone de fideos de trigo al estilo chino (chūkamen) servidos en un caldo a base de carne, a menudo saboreados con salsa de soja o miso, y utiliza ingredientes como cerdo en rodajas (叉 焼, chāshū), nori (algas secas), menma y escalliones. El Ramen comenzó como un plato chino de fideos que se mudó a Japón y se convirtió en parte de la cocina local: casi todas las regiones de Japón tienen su propia variación de ramen, como el tonkotsu (caldo de hueso de cerdo) ramen de Kyushu y el miso ramen de Hokkaido. El Mazemen es un plato de ramen que no se sirve en una sopa, sino más bien con una salsa (como la tare).