Chapa Cuadrada Gráfico de carnicería de cerdo

El cerdo es el nombre culinario de la carne de cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus). Es la carne más consumida en todo el mundo[1], con evidencia de ganadería de cerdo que se remonta a 5000 a.C.[2]. El cerdo se come tanto fresco como conservado; la curación prolonga la vida útil de los productos de cerdo. Jamón, cerdo ahumado, gammon, bacon y salchichas son ejemplos de cerdo en conserva. Los embutidos son la rama de la cocina dedicada a los productos cárnicos preparados, muchos de ellos de cerdo. El cerdo es la carne más popular en el mundo occidental y en Europa central. También es muy popular en el este y sudeste de Asia (el sudeste asiático, Filipinas, Singapur, Timor Oriental y Malasia). La carne es muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en China, por su contenido de grasa y textura.