Camiseta IMÁN Cabernet-Sauvignon 2006 del POLLUELO

El IMÁN Cabernet-Sauvignon del POLLUELO 2006 esto es una mezcla de dos uvas de Cabernet-Sauvignon, una copia 337 y una copia lisas, sedosas 4 para de los robles de Lockwood en Paso Robles. Estos vinos fueron producidos por separado y mezclados apenas antes del embotellamiento después de que la prueba cuidadosa para determinar la combinación óptima necesitara hacer el vino posible más fino. Las uvas de Cabernet-Sauvignon fueron escogidas en un Brix de 25-26% con pH 3,6 y TA en 0,8%. Después de que las 48 horas frías empapen en 64 grados, el vino fue fermentado lentamente durante los 10 días próximos usando la levadura de BDX (la cultura maloláctica fue añadida en un Brix de 11) abajo a un Brix del 0%. El vino después fue presionado y almacenado en un sótano subterráneo en 59 grados en los barriles franceses del roble de la tostada media por 22 meses. Este vino complejo tiene un color de rubíes hermoso, una nariz intrépida del anís, las zarzamoras, y pasas, con un final largo, un roble moderado y taninos integrados pozo.