Camiseta CHILIDOG Cabernet-Sauvignon 2006

CHILIDOG Cabernet-Sauvignon 2006 este vino se hace solamente de las uvas de Cabernet-Sauvignon, reproduce 337 de los robles de Lockwood en Paso Robles escogido en un Brix de 25-26% con pH 3,6 y TA en 0,8%. Después de que las 48 horas frías empapen en 64 grados, el vino fue fermentado lentamente durante los 10 días próximos usando la levadura de BDX (la cultura maloláctica fue añadida en un Brix de 11) abajo a un Brix del 0%. El vino después fue presionado y almacenado en un sótano subterráneo en 59 grados en los barriles franceses del roble de la tostada media por 22 meses. Este vino tiene un color de rubíes, una nariz intrépida del anís y de las pasas, un final largo, el roble moderado y taninos maduros.