Camiseta CHILIDOG Cabernet Sauvignon 2006

CHILIDOG Cabernet Sauvignon 2006 Este vino está hecho exclusivamente de uvas Cabernet Sauvignon, Clon 337 de Lockwood Oaks en Paso Robles escogido en un Brix del 25-26% con pH 3.6 y TA al 0.8%. Después de un refresco frío de 48 horas a 64 grados, el vino se fermentó lentamente en los próximos 10 días usando levadura BDX (se agregó cultivo maloláctico a un Brix de 11) a un Brix de 0%. El vino fue entonces prensado y almacenado en una bodega subterránea a 59 grados en barricas de roble francés medio tostado durante 22 meses. Este vino tiene un color rubí, una nariz osada de anís y grosellas, un acabado largo, roble moderado y taninos maduros.