Alfombrilla De Ratón Cangrejos

El camarón, el cangrejo, y las ebulliciones de los cangrejos pueden ser encontrados a través de Luisiana meridional. Pero es la ebullición de los cangrejos que se asocia lo más de cerca posible a la región. El festival de los cangrejos del puente de Breaux ha sido nombrado uno de los 10 acontecimientos superiores de la comida por USA Today y es un escaparate para la música y la cultura de Cajun. Las ebulliciones importantes de los cangrejos son llevadas a cabo por las iglesias y otras organizaciones como recaudadores de fondos en la primavera. Tulane University sostiene un "Crawfest anual" en abril, y la universidad de New Orleans lleva a cabo una ebullición anual de los cangrejos para todos los estudiantes en el final del semestre de primavera (estudiantes que desenrollan en cangrejos y la Diversión-SUCAUF sin precedente). Acontecimientos más pequeños se pueden encontrar en patios traseros y parques en abril, mayo y junio. Los Locals comen tradicionalmente cangrejos, así como cangrejos, sin las herramientas tales como galletas o selecciones de la cáscara.